Une purée d'avocats relevée aux épices avec des petits dés de tomates et de la coriandre, à servir en apéritif.
Pour 4 personnes :
2 avocats bien mûres
1 demi tomate
1 demi citron jaune
1 gousse d'ail
2 oignons nouveaux
1 cs de coriandre ciselée
Tabasco & Sel
Presser le demi citron pour en obtenir le jus. Éplucher et ciseler les oignons nouveaux. Laver les tomates et les couper en petits cubes.
Couper, dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Dans un bol, écraser la chair des avocats à l'aide d'une fourchette et ajouter immédiatement le jus de citron. Incorporer les oignons ciselés, les dés de tomates, la coriandre, la gousse d'ail écrasée, le sel et le tabasco selon votre gout. Mélanger soigneusement le tout.