Pâte à l’avocat et à la coriandre

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Pour 2 personnes :

  • 150 g de pâte sèche
  • 1 avocat
  • Le jus d’1/2 citron
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cc d’ail en poudre
  • 2 cs de coriandre ciselé
  • 1 bouillon cube
  • sel et poivre

oueuf

sauce

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Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez-la avec le jus de citron, la coriandre ciselée, l’ail en poudre, le jaune d’oeuf et du poivre. Mélangez ensuite avec le parmesan râpé.

Cuir les pâtes dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube puis comme indiqué sur votre paquet. Egouttez-les en gardant 5 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Versez-les dans la sauce avocats. Mélangez les pâtes bien chaudes avec la sauce et servez aussitôt.

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