Publié le : 25 février 20235 mins de lecture

Avec des notes de vanille, de miel et de noix de coco, le macis est une façon savoureuse et nutritive d’ajouter du goût à des plats salés ou sucrés. Utilisez cet ingrédient pour infuser du thé, rehausser les desserts et les smoothies, ou même pour saupoudrer vos plats avec des couleurs et des saveurs exquises.

En suivant ce lien, découvrez le macis, un petit fruit à la saveur douce et chaude, richement parfumée. Délicieuse en cuisine, le macis se marie naturellement avec de nombreux autres aliments et il offre des bienfaits nutritionnels considérables pour la santé. Présentons-le plus en détail et découvrons comment consommer le macis pour rehausser vos plats, desserts et boissons.

Qu’est-ce que le macis ?

Le macis, également appelé « arrille », est une petite graine aromatique issue de l’arbre à muscadier (Myristica fragrans). Il est connu pour ses saveurs douces et intenses, notamment sa saveur chaude et sucrée, qui est à mi-chemin entre le gingembre et l’anis. De plus, le macis présente également des notes d’agrumes et de vanille, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la confection de desserts à base de fruits ou de plats salés et sucrés.

Comment consommer le macis ?

Utilisation en cuisine

Le macis est une façon facile et agréable d’ajouter du goût et des nutriments à votre alimentation. Il peut être ajouté à vos plats de temps à autre afin de rehausser leurs saveurs. Il existe de nombreuses façons de consommer le macis, comme en l’utilisant dans des desserts, des sirops ou encore pour infuser du thé. De plus, le macis est très largement utilisé en Inde, du Moyen-Orient et en Asie du Sud, où il est souvent moulu et ajouté à des plats épicés ou à des currys.

Aromates complémentaires à associer

Le macis se marie parfaitement, entre autres, avec des herbes et épices telles que :

  • la cannelle
  • la noix de muscade
  • l’aneth
  • le poivre noir
  • le curry et le safran
  • le gingembre
  • le basilic et la menthe
  • le cumin et la coriandre
  • les graines de fenouil

Bienfaits pour la santé

Le macis fait également partie des aliments « miracle », grâce à ses hauts niveaux de vitamine C, de minéraux et de phytonutriments, qui lui confèrent des propriétés antioxydantes et des avantages nutritionnels incroyables.

Principaux nutriments

Le macis est une riche source de vitamine C, de vitamine A, de minéraux tels que le zinc, le fer, le calcium et le magnésium. Il contient également des antioxydants tels que des polyphénols et des flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules et les tissus contre les radicaux libres et le stress oxydatif.

Avantages nutritionnels

Le macis est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Il peut être utile dans la prise en charge de diverses affections inflammatoires, notamment l’arthrite, l’asthme et le rhume. De plus, le macis favorise une bonne santé cardiaque et digestive et protège contre le cancer et les maladies neurologiques.

Vertus antioxydantes du macis

Les antioxydants présents dans le macis ont la capacité d’inhiber l’accumulation de lipides dans les vaisseaux sanguins, ce qui aide à prévenir l’athérosclérose et à maintenir à un niveau adéquat la pression artérielle. De plus, les antioxydants protègent contre la cataracte et le glaucome, ce qui est essentiel pour la protection des yeux.

Recettes à base de macis

Voici quelques recettes délicieuses à base de macis qui peuvent être réalisées à la maison :

Entrées

Essayez le pain azyme à la farine de macis, afin de donner une touche distincte de saveur à votre petit déjeuner. Vous pouvez également préparer un dhal à base de lentilles et de macis pour un repas léger qui comblera vos envies de goûter à l’Inde.

Plats principaux

Le macis rehausse le goût des plats comme le curry indien et la poêlée chinoise. Essayez également d’ajouter du macis au plat de pommes de terre ou à d’autres légumes pour une sensation de saveur riche. Le macis peut également être utilisé pour donner à votre plat une pointe d’arôme distincte et douce.

Desserts

Le macis donne une note d’exotisme à de nombreux desserts, comme le riz au lait, le gâteau aux carottes, le tiramisu et le brownie aux fruits. Vous pouvez également préparer des smoothies et des thés glacés parfumés, ou utiliser le macis en poudre pour préparer des biscuits au gingembre parfumés.