Tartare de gambas sur mousse d'avocat au crabe

Publié le par Aline Amozenova

Pour 6 verrines :

  • 2 avocats à point

  • 20cl Crèmes légères fluides "Bridélice"

  • 120g de chaire de crabe

  • 200g de gambas décortiqué

  • 1 c. à soupe d’huile d'avocat

  • 1/2 jus de citron

  • ciboulette

  • sel, poivre

Tartare de gambas sur mousse d'avocat au crabe

Ouvrir les avocats en deux, retirer le noyau et la peau. Mixer avec le jus de citron.

Assaisonnez de sel, de poivre, ajouter la ciboulette ciselées et la chaire de crabe.

Montez la crème pour obtenir une crème fouettée.

Incorporez-en les 2/3 à la purée d’avocat/crabe pour obtenir un mélange onctueux.

Filmer et réservez au frais.

Hachez les gambas au couteau, y ajouter l'huile d'avocat et le reste de crème fouettée.

Dressez dans des verrines en remplissant aux 2/3 de mousse d'avocat/crabe.

Complérez en ajoutant le tartare de gambas et décorer selon votre inspiration.

Ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.

recette de Tartare de gambas sur mousse d avocat au crabe
recette de cuisine

Publié dans Recettes salées

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