Saint-Jacques à la sauce Mornay

Publié le par Aline Amozenova

Saint-Jacques à la sauce Mornay
Saint-Jacques à la sauce Mornay
Pour 4 personnes :
  • 16 noix de saint-jacques
  • 40 g de beurre
  • 4 cs de chapelure

Sauce Mornay:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 30 g de mimolette
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé (facultatif)
  • sel & poivre

Préparez une béchamel :

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laissez refroidir ce roux blanc.

Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition. Versez-le progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélangez à l’aide d’un fouet. Portez juste à ébullition. Assaisonnez.

Hors du feu, incorporez la crème, la mimolette râpée, le persil et le jaune d'œuf en mélangeant vivement. Assaisonnez.

Saint-Jacques à la sauce MornaySaint-Jacques à la sauce MornaySaint-Jacques à la sauce Mornay

Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).

Dans de petites cocottes ou ramequins, répartissez une petite couche de sauce Mornay, placez les noix de Saint-Jacques, couvrez du reste de sauce Mornay. Parsemez de chapelure. Arrosez de beurre fondu (ou de beurre en morceaux).

Enfournez et faites cuire 10 minutes jusqu'à coloration.

Servez bien chaud!

Recette trouvée dans Vie Pratique Gourmand N°228 et légèrement modifiée

Publié dans Recettes salées

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barbara 06/10/2013 11:15

j'adore les st jacques !! étudiante c'est le premier plat qu'on a appris à préparer au cours de cuisine organisé par mon école !! bisous