Crème glacée à la fraise

Publié le par Aline Amozenova

Pour 1 litre de glace :

  • 300g de fraises

  • 4 jaunes d’oeufs

  • 100 g de sucre

  • 25 cl de lait

  • 250g de mascarpone

Crème glacée à la fraise

- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

- Dans une casserole, mettre le lait, la mascarpone et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

- Verser le mélange sur les jaunes. Mélangez. La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

- Mixer 200g des fraises et incorporez les à la préparation. Laisser refroidir.

- Turbiner la glace environ 45min.

- Coupez le reste des fraises en petits dés. En fin de turbinage, ajouter les fraises et laisser tourner quelques minutes, juste pour homogénéiser.

Publié dans Recettes sucrées

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