Cheesecake nature

Publié le par Aline Amozenova

Cheesecake nature

Pour le biscuit :

  • 200 g de cookies

  • 50 g de sucre en poudre

  • 110 g de beurre doux

Pour la garniture :

  • 600 g de fromage frais

  • 120 g de sucre en poudre

  • 30 g de farine

  • 3 gros œufs

  • 60 ml de crème fraîche

  • 1 cc d'extrait de vanille

Cheesecake natureCheesecake natureCheesecake nature
  • Pour le biscuit :

Réduire les cookies en poudre fine et faite fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez la poudre de biscuits, le sucre et le beurre fondu.

Répartissez la poudre obtenu dans votre moule pour former la base du cheesecake (il faut bien tasser pour que ce soit compact).

Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Cheesecake natureCheesecake natureCheesecake nature
  • Pour la garniture :

Dans un grand saladier battre le fromage, le sucre et la farine, jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque œuf.

Incorporez la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Enlevez le biscuit du réfrigérateur et versez-y la préparation au fromage.

Placez le moule sur une plaque de cuisson plus grande et la placer dans le four.

Cuire pendant 45 mins à 150°C.

(Le temps de cuisson peut varier selon les fours, votre gâteau doit être ferme et le centre encore tremblotant)

Cheesecake nature

Moins lourd que la version du Cheesecake new yorkais, les gourmands en ont repris une deuxième parts!! Je l'ai servis avec un coulis de framboises, mais vous pouvez aussi préparer une sauce chocolat ou un caramel onctueux.

Publié dans Recettes sucrées

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PV 30/01/2017 16:42

Le cheesecake est au four mais j'ai de sérieux doutes sur le résultat. D'abord parce qu'il aurait fallu préciser qu'il vaut mieux prendre un moule à manqué (j'en ai pas) de diamètre moyen plutôt qu'un moule à gâteau simple taille standard, plus grand. Pourquoi ? Parce que dans un moule standard sans charnière, 200g de cookies écrasés avec beurre et sucre ne sont pas du tout suffisants pour recouvrir le fond, même en tassant correctement avec le dos d'une cuillère à soupe. J'ai du rajouter 15 biscuits spéculoos pour réussir à tapisser mon fond de moule, en couche pourtant pas épaisse. Les biscuits à la cannelle étant très sucrés, j'ignore ce que cela va donner. Ensuite, tandis que vous avez une belle garniture blanche comme neige et épaisse, je me retrouve avec une garniture plus liquide et jaunâtre... Pourquoi ? Aucune idée. J'ai respecté les quantités et mes jaunes d’œufs n'étaient pas particulièrement orangés. Enfin, en plongeant le doigt dans la garniture, j'ai trouvé la préparation bien trop sucrée à mon goût. J'ai même hésité à ajouter l'extrait de vanille. J'avais prévu un coulis de caramel à verser sur le cheesecake mais je doute pouvoir l'utiliser sans que ce soit trop écœurant. On verra bien si tout cela se confirme au moment de la dégustation. J'ai choisi votre recette car l'idée du cookie est bonne et le compromis dans le choix des ingrédients, moins lourd que la version américaine me paraît judicieux aussi. J'espère pouvoir démouler le gâteau proprement, grâce au papier sulfurisé que j'ai placé dans le moule standard.

Chtroumphette 18/04/2014 18:23

C'est pour combien de personne?

Chtroumphette 19/04/2014 16:45

Merci a vous aussi! :)

Aline Amozenova 18/04/2014 18:40

C'est une recette pour 6 personnes. On pourrais le servir aussi pour 8 mais les gourmands risque d'en redemander ;) Bonne soirée!

chapin 26/06/2013 23:30

Tes photos donnent envie :)
Avec le coulis de framboise le gout du cookie oit bien ressortir cest une super idée que je note merci :)

Aline Amozenova 27/06/2013 18:49

Merci!! Oui moi j'aime beaucoup!! ;)

bonnin 26/06/2013 22:45

Un délice ton cheesecake et une excellente idée de le faire avec des cookies.un régal pour toute la famille

Aline Amozenova 27/06/2013 18:48

Merci!!!

LeeYaa 25/06/2013 11:06

J'adooore le cheesecake ! Je prend une part hein ;)

Aline Amozenova 27/06/2013 18:49

Pas de problème ;)