Mousse au chocolat et amande

Publié le par Aline Amozenova

Mousse au chocolat et amande

Pour 6 personnes :

  • 150 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 25 g d'amande en poudre
  • 3 cs de crème
  • 20 g de beurre demi sel
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
Mousse au chocolat et amande

Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux, la crème et le beurre, et laisser fondre sur feu doux. Dès que le chocolat est fondu et bien lisse, réserver à température ambiante jusqu’à ce qu’il refroidisse à 40°C.

Mousse au chocolat et amande

Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs progressivement. Lorsqu’ils moussent, les serrer avec la moitié du sucre. Réserver.

Mousse au chocolat et amandeMousse au chocolat et amandeMousse au chocolat et amande

Dans une jatte mélanger les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'il mousse puis ajouter la poudre d'amande. Ensuite, incorporer peu à peu à cette préparation la ganache chocolat en remuant. Puis, incorporer délicatement les blancs montés à la préparation à l'aide d'une spatule.

Mousse au chocolat et amande

Verser dans 6 ramequins et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Mousse au chocolat et amande

Publié dans Recettes sucrées

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FLaure 31/03/2016 07:42

Une mousse qui doit bien se tenir et avec un petit goût d'amande qui me régale toujours.
Bonne journée, FLaure

Aline Amozenova 28/06/2016 20:58

Merci Flaure :) Belle soirée