Crème de champignons de Paris

Publié le par Aline Amozenova

Crème de champignons de Paris

Pour 4 personnes :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 70 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de farine
  • 1 litre de bouillon de volaille (1 litre d'eau et 1 cube de bouillon pour moi)
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel & poivre pour assaisonner
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Cuire sur feu doux, 20 g de beurre avec les 2 gousses d'ail coupées en deux. Faites sauter les champignons coupés en morceaux sans coloration environ 5 min.

Couvrir 5 min pour faire sortir leur eau de végétation, ôtez le couvercle et coupez le feu.

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Réaliser un roux avec les 50 g de beurre et la farine.

Verser le bouillon de volaille sur le roux, ajoutez les champignons avec leur jus. Portez à petite ébullition 10 min.

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Crème de champignons de Paris

Crémer en fin de cuisson en ajoutant les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mixez finement et filtrez pour obtenir une crème de champignon bien lisse.

Publié dans Recettes salées

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