Les Chouquettes

Publié le par Aline Amozenova

Les Chouquettes

Pour une centaine de pièces:

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 250 ml d'œufs (il faut un volume pour que la pâte à choux réussisse! cela fait environ 5 œufs)
  • 140 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel
  • sucre grain (ou sucre perlé suivant l'appellation)

Recette de Bernard du blog : "La cuisine de Bernard" . Avec sa recette je participe au deuxième tour en boulangerie

Les ChouquettesLes ChouquettesLes Chouquettes

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.

Porter à ébullition sur feu doux. Ajouter la farine d'un coup hors du feu.

Bien mélanger (même assez vivement!!) puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.

Les ChouquettesLes ChouquettesLes Chouquettes

Verser la pâte dans un bol.

Ajouter les 205 ml d'œufs battus petit à petit sur la pâte bien mélanger avant d'ajouter le reste des œufs.

Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout.

Les ChouquettesLes ChouquettesLes Chouquettes

Transvaser dans une poche munie d'une douille lisse de 8 mm.

Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, faire des petits tas (peu importe qu'ils soient réguliers) de la même taille que les macarons. C'est une bonne façon de s’entraîner à la poche à douille!!

Parsemer de sucre grain le dessus de chaque chouquette.

Puis faire des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre contre les chouquettes...

Cuire à 200°C pendant 15 minutes, en surveillant tout de même la cuisson. Tous les fours ne sont pas identiques!!

Déguster immédiatement à la sortie du four!!

Les Chouquettes

Publié dans Boulangerie

Commenter cet article